猪肉一天一个价,改用牛肉蒸大包子,皮暄馅儿香又多汁,超解馋

恩察资讯2019-11-14 14:42:59

我好久没蒸大馒头了。今天我终于蒸了一壶。我改变了我的旧习惯。今天,我做了一壶牛肉葱馅馒头。以前,馒头或饺子总是用蔬菜和肉馅做成。我很少做纯肉馅,因为我总是害怕吃太多肉会让我累。最近天气不冷吗?我胃口很大,总是想吃肉。所以我有今天的纯肉馅大馒头!

我以前很少买牛肉馅,因为我一直认为它比猪肉贵一倍,但吃猪肉更便宜。现在猪肉越来越贵,二哥的肉比师傅的肉贵,这可不是闹着玩的。牛肉的价格差异也越来越小,所以为什么不买牛肉馅呢?事实上,有时候真的没有必要这样计算,对吗?无论价格如何,你想买什么就买什么。现在最难得的是好胃口和你想吃什么。许多人总是说他们不知道自己想吃什么,每天都在担心。我想知道你是否有这个问题!欢迎分享您的信息。所有家庭主妇都这么开心吗?

又跑题了,说今天的大馒头还是很成功的,皮又软又软,馅又甜又多汁,味道更好!我后悔以前很少做牛肉馅。将来我会吃更多的牛肉馅面食。下次来个锅贴怎么样?你可以给任何你想要的留言!

有些人总是问我馒头怎么会有这么光滑的皮肤和蓬松的质地。事实上,你有制造它们的经验。我总结了几点。你注意到他们了吗?如果你做了所有这些事情,你当然可以做蓬松的小圆面包。首先是加入白糖和猪油,使馒头更白更蓬松。第二是把馒头揉得更光滑。第三是把馒头放在锅里,不要马上蒸。馒头必须醒发20到30分钟。这样做的馒头特别蓬松,不会死。

所需配料:中筋面粉500克,牛肉馅400克,葱400克,十三种香料2克,生酱油25克,芝麻油25克,酵母5克,清水260克,白糖5克,猪油10克,姜末10克,盐4克,牛肉馅中加入适量水。

生产流程:

首先,称取500克中筋面粉,放入面包机的内胆中。如果没有面包机,把它放进盆子里。然后称取5克酵母、5克白糖和10克猪油。如果你不吃猪油,用10g橄榄油代替。

如果你用面包机揉面,直接加入260克清水。如果你用手揉面,慢慢地分别加入260克清水。首先用筷子搅拌,然后用手揉成光滑的面团。

我用面包师揉了十分钟,然后把面团放回内胆,盖上一块湿布开始发酵。如果我用手揉面,把它放入盆中,同时记得盖上湿布发酵,否则面皮会变得坚硬。

当等待面团发酵时,我们会采摘葱,洗净,切成方块。小心不要用刀砍它们。剁碎的葱花很容易发臭。将姜切成小块备用。

把牛肉馅放入碗中,然后放入葱姜。(用肥肉做成的包子比柴火更香。)

6然后向肉馅中加入2克13种香料、25克生猪肉和25克芝麻油,朝一个方向搅拌。我觉得在牛肉上放十三种香料比不放要好。你可以试试,去掉鱼腥味。注意牛肉馅需要一些水来使包子多汁。取水需要多一点水。不要倒太多。

面团发酵后,如果面团明显生长两到三次,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞。如果洞没有反弹或塌陷,发酵是合适的。如果崩溃结束了,不要再用面团了。否则,包子就不会成功。

8.将发酵好的面团倒在案板上,搅拌均匀,以去除面团中的空气。然后把面团揉成条状,切成小块。如果你想让包子变得光滑,这一步也很重要。确保摩擦表面尽可能光滑。

然后用擀面杖把它卷成中间厚的薄圆脸。

当包装纸铺开时,在肉馅中加入4克盐,混合均匀。现在加盐的原因是为了避免过早加盐时把馒头包在汤里不好。

然后把肉馅放在每个包装纸上,包成大馒头。我包的柳包子也可以包成圆馒头。你可以包装你擅长的任何东西。

这12包馒头放在一个盖有抽屉式布料和盖子的蒸笼里。不要马上开始冒蒸汽!盖上盖子,馒头需要20到30分钟才能再次醒来。时间根据室温决定。室温越来越高。二次发酵非常重要。馒头和馒头相比会蓬松。

13醒来后,观察馒头明显比放入馒头时大,然后生火,烧开后蒸15分钟,用大火蒸一路。这是一楼。

到了关火的时候,不要马上打开盖子,炖2分钟,然后打开盖子,防止馒头塌陷。馒头应该及时分类,否则底部会塌陷变湿,不容易吃。这是下层,可以吗?

提示:馒头非常热,而且充满水分,所以不应该马上放在盘子或盆子里。最好把它们放在高粱茎秆的箅子上或湿棉布上,以防止底部塌陷、变湿和影响味道。

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